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課程名稱 |
園產品處理學
POSTHARVEST BIOLOGY AND HANDLING OF HORTICULTURAL CROPS |
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開課學期 |
99-1 |
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授課對象 |
生物資源暨農學院 園藝暨景觀學系 |
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授課教師 |
吳俊達 |
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課號 |
HORT3011 |
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課程識別碼 |
608 34200 |
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班次 |
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學分 |
2 |
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全/半年 |
半年 |
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必/選修 |
必修 |
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上課時間 |
星期一3,4(10:20~12:10) |
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上課地點 |
園藝R106 |
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備註 |
需同時修習園產品處理學實習。
總人數上限：50人 |
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Ceiba 課程網頁 |
http://ceiba.ntu.edu.tw/991Postharvest |
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課程簡介影片 |
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核心能力關聯 |
核心能力與課程規劃關聯圖 |
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課程大綱
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為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
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課程概述 |
園產品處理學主要是介紹新鮮的
園產品在採收之後保鮮工作的基
本原理與技術，這是在園藝作物
發展成為商品化之後才逐漸興起
的一門學問，隨著生活水準提昇
與科技的發展，園產品處理學已
經變得愈來愈複雜，也愈重要。
這學期中我們將會討論到以下的
主題：園產品的構造與組成、園
產品的品質、園產品在收穫後的
各種變化、影響採後變化的各種
因子、成熟度的判定及採收方法
的考慮、保持產品新鮮度的各種
重要處理方法、園產品的貯藏技
術等等。 |
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課程目標 |
本課程目標在使學員瞭解園產品
採收後的生理、生化變化，以及
採後保鮮儲運的技術。 |
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課程要求 |
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預期每週課後學習時數 |
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Office Hours |
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指定閱讀 |
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參考書目 |
1. 劉富文. 1994. 園產品採後處
理及貯藏技術.
2. Wills, R.B.H., W.B.
McGlasson, D. Graham, and
D.C. Joyce. 2007.
Postharvest - An
Introduction to the
Physiology and Handling of
Fruits, Vegetables and
Ornamentals (5th ed.). CAB
International, Oxfordshire,
UK. 227 pp.
3. Kader, A.A. (Technical
Editor). 2002. Postharvest
Technology of Horticultural
Crops (3rd ed.). Univ. of
California, Agriculture &
Natural Resources,
Publication #3311. 535 pp.
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評量方式
(僅供參考) |
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No. |
項目 |
百分比 |
說明 |
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1. |
隨堂測驗 |
20% |
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2. |
期末考 |
40% |
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3. |
期中考 |
40% |
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週次 |
日期 |
單元主題 |
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第1週 |
09/13 |
第一章 園產品處理學簡介 |
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第2週 |
09/20 |
第二章 園藝作物的生長發育以及園產品的組成及採後變化 |
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第3週 |
09/27 |
第三章 園產品的呼吸作用 |
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第4週 |
10/04 |
第四章 果實的後熟 |
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第5週 |
10/11 |
第五章 園產品處理上的乙烯問題（一） |
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第6週 |
10/18 |
第五章 園產品處理上的乙烯問題（二） |
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第7週 |
10/25 |
第六章 失水與濕度對園產品的影響 |
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第8週 |
11/01 |
第七章 園產品採後的生理障礙 |
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第9週 |
11/08 |
期中考 |
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第10週 |
11/15 |
校慶 |
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第11週 |
11/22 |
第八章 園產品的品質 |
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第12週 |
11/29 |
第九章 園產品的採收 |
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第13週 |
12/06 |
第十章 園產品採收後的一般處理作業 |
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第14週 |
12/13 |
第十一章 園產品採收後的特別處理作業 |
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第15週 |
12/20 |
第十二章 園產品的分級與包裝 |
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第16週 |
12/27 |
第十三章 園產品採收後的病害及其管理 |
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第17週 |
01/03 |
第十四章 園產品的貯藏 |
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第18週 |
01/10 |
期末考 |
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